Устрица Люмьер обладает ароматом тихоокеанской свежести, приятным сладковатым вкусом, в послевкусии раскрывается немного сливочности, травяных нот и нот огурца и арбуза. Выращивается в Амурском заливе, который имеет особенность водоворотов и течений, благодаря этому устрицы растут в чистой морской воде полной питательных веществ с пониженным уровнем солености.